Flor de sal (escamada) View larger

Flor de sal (escamas)

cajita 125 g

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2,90 €

    Cuando se cumplen unas determinadas condiciones climatológicas y la evaporación es lenta se produce la flor de sal. Son pequeñas escamas de sal que tienen una densidad menor que  el agua, por esta razón flotan. Con forme avanza la evaporación van  agrupándose entre ellas formando láminas de mayor tamaño. Esta sal se cosecha a primera hora de la mañana y al atardecer,  cuando la evaporación es más suave.

    Es la sal de más calidad y de mayor coste de recolección. Ya que pesa poco y su producción es muy limitada. Su función es dar el toque final a los platos antes de servir. Se caracteriza por ser una sal muy suave y sabrosa.

    Sal proveniente de agua de manantiales salinos, huellas de antiquísimos mares. Es sal de salina de interior, es decir, los restos salinos de cuando hace millones de años hubo mar (el mar Tethys) en Pamplona ( y el resto de zonas calizas de la Península Ibérica). Al provenir de capas muy profundas de la Tierra, es una sal que está limpia de la contaminación que por desgracia sufren los océanos actuales.

    Recolectada y envasada en Salinas, pueblo navarro.

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