Queso Raclette (tipo Parmesano) View larger

Queso Raclette (fundir) 600g

cuña 600 g aprox

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13,00 €

    Leche cruda de vaca, cuajo, sal marina y fermentos lácticos.

    Este queso del tipo Raclette desprende el máximo de armoas y sabores al calentarlo (plancha, horno, fundido...).

    Crica elabora este "queso de pasta cocida" en piezas de 25kg y nos lo hace llegar en cuñas de unos 500g aprox. Están hechos a base de leche cruda que al mezclarla con el elemento ácido se calienta a temperaturas entre 50 y 54°C permitiendo un mayor drenaje de la masa. La maduración e de 6 meses, y se conserva blando debido al gran tamño de la pieza (25kg).

    En el caso de los quesos de pasta blanda, como el semicurado clásico de Crica de maduración breve (20 días) la masa no es cocida para evitar el desuerado completo y mantener así una textura suave y untuosa. De esta manera, los quesos blandos son denominados entonces como “quesos de pasta cruda” (no confundir con si es elaborado con leche cruda o pasteurizada).

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