Carnes frescas de producción ecológica y nacionales de ternera (disponible 1 o 2 veces al mes), pollo (1 vez al mes, hay que abonarse), cerdo (1 vez al mes) y cordero (ocasionalmente). Pescado fresco de pesca artesanal y sostenible (todas las semanas). Embutido de cerdo blanco (todas las semanas)

Carne y Pescado 

Subcategorías

  • Cordero

    Cordero lechal ecológico de Armuña (Segovia) ó Amayuelas (Palencia).

  • Ternera

    Carne de ternera ecológica de Dehesa de la Serna. Disponible 1 o 2 veces al mes y bajo reserva directa a la ganadería.

    Encontrarás toda la información en la web/ tienda de la ganadería dehesadelaserna.com o escribiendo directamente a beatriz@dehesadelaserna.com.

    Además, aquí te adjuntamos el listado de cortes.

  • Pollo

    Escríbenos tu pedido (tienda, email, wasap 652817637) antes de las 13h del Sábado.

    Pollo ecológico Sanchonar. Disponible todas las semanas del mes excepto la que coincide con la ecoternera. Si quieres Pularda ó Capón, avisarme antes del viernes.

    Pollo campesino ecológico Amayuelas. Disponible 1 vez al mes (última semana de cada mes). Pollo rústico rico en grasa. Exquisito para guisar, para asar...

  • Pescado y marisco

    Pescado de pesca artesanal y sostenible de las costas españolas principalmente.  Lo ofrecemos todas las semanas excepto la que coincide con la ecoternera.

    Greenpeace actualiza todos los meses una preciosa guía de especies en temporada y recetas de cocina

    -->Para ver los cortes disponibles "entra" en la descripción del producto y ahí te da la opción.

  • Cerdo

    Escríbenos tu pedido (tienda, email, wasap 652817637) antes de las 13h del Sábado.

    Cerdos blancos criados al aire libre en Segovia y Teruel.

    Carne fresca, ecológica, la ofrecemos 1 vez al mes.

    La crianza de cerdo blanco de producción ecologica, se basa en el bien estar animal, respetando su ciclo natural de vida.
    La alimentación con cereales, leguminosas y forraje de producción ecológica como dieta variada adaptada en cada ciclo de crecimiento evita el uso de fertilizantes químicos, herbicidas y pesticidas reduciendo al mínimo la contaminación del suelo y el agua.
    La medicina homeopática es utilizada como tratamiento preventivo y solo por prescripción veterinaria se trata con medicina convencional en caso de estar en peligro la vida del animal.
    El sistema de cultivo-cría animal ligado al suelo permite a los animales crecer en su hábitat natural evitando la masificación en espacios cerrados.

    Tenemos que comunicar con antelación nuestro pedido a Biobardales, así q por favor, HAZ TU RESERVA ANTES DE LAS 13H DEL SABADO.  Escríbenos a info@ecomadrilenam.com o wasap al tfno de Óscar 652 817 637. Más tarde nosotros lo añadiremos cuando hagas el resto de tu pedido.

    Además de las piezas que ofrecen fileteadas de 500g, podéis pedir piezas y cortes personalizados.

  • Embutido de cerdo blanco

    En Orejana (El Arenal) Segovia, en las últimas estribaciones del sistema Central a 1.100 metros de altitud, con inviernos prolongados, fríos y secos. En plena naturaleza se encuentra la fábrica de elaboración construida en una sola planta se ha conseguido armonizar arquitectura de la zona con la tecnología adecuada para conseguir los mejores jamones y embutidos de cerdo de producción ecologica, bajo los siguientes parámetros:

    – Ahorro energético: aislando adecuadamente el perímetro y la cubierta hemos conseguido que en el interior apenas existan oscilaciones de temperatura en las distintas estaciones del año.

    – Sistema de refrigeración: el sistema consta de una central donde la carga de gas queda reducida al 40% debido a que el circuito desde la central al interior de la fábrica es glicol el cual se recupera a temperatura adecuada después de haber enfriado cámara y secaderos para calentar el agua de limpieza con un ahorro energético del 60% en agua caliente.

    – Depuración de aguas residuales: en la finca está integrado el sistema de depuración de aguas residuales con separador de grasas y sistema de decantación en varias fases consiguiendo un vertido saneado a alcantarillado público. Los circuitos de aguas pluviales y aguas residuales están separados lo que permite depurar solo las contaminadas las cuales se juntan con las pluviales después de ser depuradas.

    En la elaboración de nuestros jamones y embutidos no utilizamos aditivos químicos tan sólo la carne de cerdo de producción ecológica como materia prima + las hierbas y especias también de producción ecológica.
    Todos los productos elaborados en nuestra fábrica están libres de los 14 alérgenos.
    Los patés y cremas que se elaboran en otra planta independiente contienen huevo.
    Nuestro lema “proceso de elaboración rápido, proceso de secado lento”.
    Es un proceso lento de secado en bodega natural orientada al norte recibiendo aire fresco del exterior para obtener jamones y embutidos curados de forma artesanal que nos recuerdan sabores y aromas de antaño.
    Elaboramos nuestros jamones y embutidos exclusivamente con la carne de cerdo, hierbas de producción ecologica y sal marina, libre de transgénicos.
    Nuestros jamones y embutidos no contienen ningún alérgeno:
    SIN GLUTEN, SIN LECHE, SIN LACTOSA, SIN HUEVOS, SIN APIO, SIN FRUTOS SECOS, SIN SOJA, SIN PESCADO, SIN MARISCO.

    LOS PATÉS Y CREMAS CONTIENEN HUEVO PERO SE ELABORAN EN DISTINA PLANTA POR LO QUE NO HAY RIESGO DE CONTAMINACIÓN POR TRAZAS.